Un libro che fa venire lβacquolina in bocca. Potrebbe essere definito cosΓ¬ il libro βIn cucina con Santi Cenci. Tra innovazione e tradizioneβ scritto proprio dal famoso ristoratore cortonese, che festeggia in questo 2020, oltre che i 50 anni di carriera, anche i 20 anni del suo ristorante βTrattoria toscanaβ. La presentazione del ricettario Γ¨ avvenuta alla presenza del Sindaco di Cortona, Luciano Meoni, del responsabile di Confcommercio Valdichiana Carlo Umberto Salvicchi e della curatrice del libro Antonella Lamagna.
βSanti Cenci Γ¨ ambasciatore della cucina tradizionale toscana e cortonese β dichiara il Sindaco Meoni β Abbiamo consegnato a Santino una targa come amministrazione comunale, un riconoscimento importante ad una persona che ha dato lustro al territorio e alla cittΓ di Cortona in termini culinari. Santi Γ¨ un maestro che ha insegnato a molti giovani il giusto modo di fare cucina, soprattutto utilizzando i prodotti localiβ.
βIl libro di Santi Cenci celebra il lavoro di tanti colleghi chef cortonesi, cresciuti a fianco e dopo di lui. Tradizione, qualitΓ e passione: questi gli ingredienti che sono dietro la cucina dei tanti ristoratori che hanno fatto e che fanno la storia della nostra cittΓ β aggiunge Salvicchi, responsabile Confcommercio area Valdichiana – La Confcommercio crede che la causalitΓ temporale della presentazione del volumetto di Santino, vada letta come primo step della rinascita economica e sociale di Cortona. Per questo motivo, anche come Confcommercio, abbiamo omaggiato Santi con una ulteriore targaβ.
Il libro racconta lβevoluzione economica della cittΓ e del territorio attraverso una cucina che si rinnova nel tempo ma che resta sempre fedele alla tradizione. Tra antipasti, primi e secondi, sono 26 le ricette contenute nel volume; ricette che sono anche tradotte in inglese per essere fruite dal pubblico straniero che approda a Cortona.